di Maria Rita Sciarrone

Prende il via sabato 1 novembre la decima edizione di Cibaria, fiera delle Marche di enogastronomia e ristorazione, che si terrà al Centro Fiere di Villa Potenza fino al 4 novembre in collaborazione con Bert & Associati.

Alla conferenza stampa di presentazione erano presenti gli amministratori locali e gli organizzatori dell’evento. L’assessore alle attività produttive della Provincia di Macerata, Daniele Salvi ha definito Cibaria “un momento di ampio coinvolgimento legato alla ristorazione e anche all’industria accessoria della ristorazione”. L’idea della Provincia è quella di creare un evento nell’evento, grazie al progetto “Macerata Fiera diffusa” al cui interno sono state inserite mostre, sagre e convegni oltre all’evento Cibaria, nell’intento di promuovere e far conoscere il territorio e le sue specialità. Moltissime le novità di quest’anno, come spiega Gabriel Battistelli, direttore della Coldiretti Macerata. Una di queste è l'introduzione dei menu a km 0, con ingredienti provenienti interamente dal territorio circostante, e due laboratori Cibariachocolate e Cibariapizza.

La fiera si aprirà con la giornata a tema Cibaria&Salute con la presentazione di menù per gli intolleranti al glutine, a cura dell’Associazione Italiana Celiachia e Ristocibaria, con il menù Tradizione è salute. Ci sarà poi L’atelier del vino sul tema Vino & Salute, a cura di Cesare Lapadula, delegato provinciale sommelier, casa vinicola Accattoli.

La giornata del 2 novembre sarà invece interamente dedicata a Dolce Cibaria con la degustazione di dolci e l’evento del Dolce Show, dove i Maestri Pasticceri del territorio maceratese si esibiranno con le loro ricette personali. Anche in questa giornata sarà presente L’atelier Del Vino che presenterà i vini da accompagnare ai dolci, proponendo degustazioni a tema. La giornata terminerà con un classico taglio della torta per il decimo compleanno di Cibaria.

Le giornate del 3 e 4 novembre vedranno i professionisti a confronto. Lunedì 3 novembre si esibiranno i cuochi e i sommelier con varie performance tra cui il concorso di cucina per cuochi professionisti Antonio Nebbia, giunto alla XI edizione. La ricetta di quest’anno sarà “Piatto di Seppie in turbante di Riso”. L’ultima giornata vedrà invece coinvolti i Barman che parteciperanno alla manifestazione con una tavola rotonda sui “Segreti del buon caffè”.

Ma le sorprese non finiscono qui. A Cibaria ci sarà spazio anche per i più piccoli che potranno partecipare ad attività come Mangiando s’impara dove saranno coinvolti nella preparazione di piatti buoni e genuini, imparando a conoscere il cibo e divertendosi con pasta per pizza e farina. Il costo d’ingresso in fiera è di cinque euro per sabato e domenica. Lunedì e Martedì l’ingresso è gratuito.