Percorso formativo

Il percorso formativo del Master comprende 1500 ore di impegno complessivo, suddiviso in: attività didattica in aula (222 ore); laboratori (144 ore); stage (300 ore); studio individuale (834 ore).
Il piano didattico è così articolato:

*Moduli*	*Settore scientifico disciplinare*	*Crediti formativi*	*N. ore*
1. Mercato dei prodotti alimentari (Prof. Alessio Cavicchi)	AGR/01	1	6
2. Geografia del turismo enogastronomico mediterraneo (Prof. Salvatore Cannizzaro)	M-GGR/01	2	12
3. Storia dell’enogastronomia (Prof. Evio Hermas Ercoli)	M-STO/04	4	24
4. Cultura, consumi e società (Prof.ssa Isabella Crespi)	SPS/08	2	12
5. Semiologia del cibo/turismo enogastronomico (Prof. Carlo Cambi)	SPS/10	4	24
6. Marketing enogastronomico (Prof. Alessio Cavicchi)	AGR/01	2	12
7. Marketing del territorio (Prof. Gian Luigi Corinto)	AGR01	4	24
8. Sociologia relazionale e del turismo (Sistemi Turistici Locali) (Prof. Giuseppe Donato)	SPS/09	4	24
9. Alimentazione (Prof.ssa Daniela Bianchini)	CHIM/10	3	18
10. Arte e gastronomia - Cibo come arte (Prof. Paolo Mario Galassi)	L-ART/05	3	18
11. IT&C per l’enogastronomia e il turismo (Prof. Giuseppe Donato)	INF/01	4	24
12. Inglese (Prof. Diego Cesetti Roscini)	L-LIN/11	2	12
13. Francese (Prof. Cristina Bizzarri)	L-LIN/04	2	12
	Totale	37	222
*Laboratori*		*Crediti formativi*	*N. ore*
Tecniche dell’accoglienza (Prof.ssa Laura Mencarelli / Prof. Stefano Moscarino)		6	48
Tecnica dei servizi (Prof. Sergio Marini Grassetti)		6	48
Tecnica della ristorazione (Prof. Luigi Frati)		6	48
	Totale	18	144
*Stage ed eventuali visite aziendali*
Visite aziendali programmate in base alla disponibilità finanziaria - Iniziative Regionali - Salone del Gusto - Torino - Vinitaly - Verona
	Totale	4	300
*Prova finale* Predisposizione e discussione di un elaborato scritto
	Totale	1

Al fine di accertare l’apprendimento in itinere ed assegnare i crediti formativi previsti, saranno effettuate prove intermedie di verifica delle conoscenze acquisite, valutate in centesimi, che concorreranno alla formulazione del voto conclusivo.
La prova finale prevede la predisposizione e la discussione di un elaborato scritto, frutto dello studio e dell’interpretazione personale del percorso formativo intrapreso, su un tema preventivamente concordato con il Consiglio di Direzione del Master e con l’Ente/Azienda in cui si svolgerà lo stage.
Gli studenti già occupati potranno sostituire lo stage con un project work mirato, da realizzare presso la sede di lavoro, su un tema preventivamente concordato con il Consiglio di Direzione.
Il Master richiede una frequenza minima pari al 75% del monte ore previsto per l’attività didattica in aula e pari al 75% del monte ore previsto per lo stage.

Cultura e marketing dell'enogastronomia e dell'ospitalità

Percorso formativo